Jak zrobić czekoladowe ciasteczka kawowe: łatwy przepis krok po kroku

Szybka odpowiedź: jak zrobić czekoladowe ciasteczka kawowe

Zrobić czekoladowe ciasteczka kawowe , utrzeć masło z cukrem, wymieszać z proszkiem espresso i roztopioną czekoladą, połączyć z suchymi składnikami, dodać kawałki czekolady, następnie piec w temperaturze 175°C przez 10 do 12 minut. Proszek espresso nie sprawia, że ciasteczka smakują jak kawa – wręcz przeciwnie intensyfikuje smak czekolady , dlatego profesjonalni piekarze prawie zawsze uwzględniają go w przepisach na ciasteczka czekoladowe.

Z tego przepisu wynika ok 24 ciasteczka i trwa mniej więcej Łącznie 35 minut łącznie z przygotowaniem i pieczeniem. Pełna lista składników, metody i wskazówki dotyczące rozwiązywania problemów znajdują się poniżej.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pomiary te są skalibrowane pod kątem ciągnącej się, puszystej konsystencji — nieznaczne zmniejszenie ilości mąki sprawi, że ciasteczka będą jeszcze bardziej przypominać brownie.

Instrukcje krok po kroku

Przygotuj suche składniki

W misce wymieszaj mąkę, kakao w proszku, espresso w proszku, sodę oczyszczoną i sól. Odłóż na bok — dzięki temu zakwas i proszek espresso zostaną równomiernie rozłożone, dzięki czemu żadne ciasteczko nie będzie zbyt gorzkie.

Masło śmietankowe i cukier

W osobnej misce ubić miękkie masło z obydwoma cukrami 2 do 3 minut aż będzie jasne i puszyste. Na tym etapie do ciasta wprowadza się powietrze, co bezpośrednio wpływa na to, jak miękka będzie ostateczna konsystencja ciasteczka.

Połącz mokre i suche mieszanki

Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze miksując po każdym, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy. Stopniowo dodawaj suchą mieszankę do mokrej, aż do połączenia – nadmierne mieszanie na tym etapie powoduje powstanie glutenu i sprawia, że ​​ciasteczka stają się twarde, a nie gumowate.

Włóż kawałki czekolady

Delikatnie wymieszaj kawałki czekolady, używając szpatułki, a nie miksera, co zapobiegnie rozpadaniu się kawałków czekolady i powstawaniu smug na cieście.

Piec

Nakładać łyżką ciasta na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia, zachowując odstępy 2 cale (5 cm) osobno. Piec o godz 350°F (175°C) przez 10 do 12 minut , aż krawędzie się zetną, ale środek będzie nadal wyglądał na lekko niedopieczony – po wyjęciu będą kontynuować pieczenie na blasze.

Dlaczego kawa ulepsza ciasteczka czekoladowe

Kawa zawiera związki, które chemicznie wzmacniają odczuwanie goryczy i głębi czekolady bez dodawania zauważalnego aromatu kawy, jeśli jest stosowany w małych ilościach, np. 1–2 łyżeczki. To dobrze znana technika wypieku stosowana w profesjonalnych deserach czekoladowych, od brownies po ciasta, nie tylko ciasteczka.

• Użyj rozpuszczalne espresso w proszku zamiast kawy mielonej, ponieważ całkowicie rozpuszcza się w cieście.
• Aby uzyskać silniejszy smak kawy, zwiększ do 1 łyżka , który będzie zauważalny, ale nie przytłaczający.
• Unikaj kawy w płynie, ponieważ dodana wilgoć może zepsuć konsystencję ciasta.

Rozwiązywanie typowych problemów z plikami cookie

Wskazówki dotyczące przechowywania

Schłodzone ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do ok 5 dni lub zamroź upieczone ciasteczka na maksymalnie 3 miesiące . Jeśli chcesz, aby ciasteczka były świeżo upieczone w dowolnym momencie, zamiast tego zamroź kulki z surowego ciasta i piecz bezpośrednio z zamrożonego, dodając 1–2 dodatkowe minuty do czasu pieczenia.